ごぼう、れんこんのコンフィ: vegan
オイル煮です。
あまり馴染みのない食べ方かも知れませんが、根菜の力強い風味がギュッと詰まった おいしい副菜になります。
このレシピの生い立ち
根菜類、食べきれずに残ることありませんか？
これ、本当にオススメです。油くどくないですし、好みの味で食べられますので一気に食べてしまえますよ。
あと、残った油が本当に大活躍！
ごぼうの風味が本当に素晴らしい。この油が目当てで作るくらい！！
ごぼう、れんこんのコンフィ: vegan
オイル煮です。
あまり馴染みのない食べ方かも知れませんが、根菜の力強い風味がギュッと詰まった おいしい副菜になります。
このレシピの生い立ち
根菜類、食べきれずに残ることありませんか？
これ、本当にオススメです。油くどくないですし、好みの味で食べられますので一気に食べてしまえますよ。
あと、残った油が本当に大活躍！
ごぼうの風味が本当に素晴らしい。この油が目当てで作るくらい！！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは5センチ位の丸太、れんこんは厚さ1センチ位の輪切りに切りそろえておきます。
皮はむかずで結構です。 - 2
鍋に材料を入れ、ひたるくらいのオイルを注ぎます。
ベイリーフをのせます。弱火で着火。
-
- 3
泡がじんわり出てくるくらいの低温を保ちます。
色づくとともに水分が抜けていきます。 -
- 4
揚げるのではなく、煮る料理ですので、ごく弱火で。音と泡が大きくなるようでしたら一旦火からおろして、再度とろ火にかけます。
-
- 5
45分くらい火にかけて、素材にスッと串が入るようになれば出来上がりです。
蓋をしてゆっくり冷まして予熱も加えましょう。 - 6
ディジョンマスタード、ハーブソルト、ワインビネガー、、なんでもお好みの味付けでお楽しみください。
ホクホクムチムチです。 -
- 7
残ったオイルで
ID:19613527 キャロット・ラペを作りました :-) - 8
残ったオイルで
ID:19600838 リゾットを作りました :-) - 9
残ったオイルで
ID:19608614 フライドポテトを作りました :-)
コツ・ポイント
ごく弱火でじっくりと。
皮はむかずに、丁寧に洗って、丸めたアルミホイルで皮をこすり洗う程度で。皮が残っている方が美味しいです。
揚げるよりも残り油が劣化しませんので、リゾットやスープにお使いください〜。ごぼうの良い風味がついています。
つくれぽ
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