ナス南蛮漬け
たかとよままん @cook_40159962
自宅の庭でたくさん採れたナスをおばあちゃんが作ってくれました。懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱい味が好みなので食欲のないときでも美味しく頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは一口大に切り、水にさらし、アクをとる。
- 2
ざるにあげ、ナスの水気を、切る。
- 3
調味料をあわせ、鍋で温めて置く。
(耐熱容器に入れ、電子レンジで２分でもOK。) - 4
揚げ油を熱し、170度の低温でゆっくり揚げる。
- 5
ナスがキツネ色になったら温めた調味料に入れる。
- 6
すぐに食べれますのでネギを添えて暖かいうちにどうぞ。
コツ・ポイント
ナスのアク抜きと低温でからりと揚げること。
調味料を温めておくと味が染みます。
酸っぱさが苦手な方も調味料を温めることで程よい酸味になります。
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