小あじと茄子の南蛮漬け
カルピネット @amedio0514
小あじと茄子の南蛮漬け。頭が苦手なので取ってありますが食べられる方は頭付きで。じっくり揚げて骨まで食べられる。
このレシピの生い立ち
小あじが手に入ったので作りました。
小あじと茄子の南蛮漬け
小あじと茄子の南蛮漬け。頭が苦手なので取ってありますが食べられる方は頭付きで。じっくり揚げて骨まで食べられる。
このレシピの生い立ち
小あじが手に入ったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●を全て入れる。
- 2
小あじは良く洗いぜいごを取り除く。
気になる方はエラや内臓も取り除く。
- 3
茄子は食べやすい大きさに切って切れ目を入れて水につけアク抜きする。
- 4
キッチンペーパーで水気を拭いた小あじに片栗粉をまぶし170℃の油でじっくり揚げる。
- 5
5分したら一旦取り出し180℃にして茄子（ペーパーで水気を拭き）を素揚げする。
- 6
茄子が揚がったら＜1＞の中に漬ける。
- 7
再び小あじを入れカラッとするまで揚げ＜1＞の中に漬けこむ。
- 8
食べる直前に取り分ける。
コツ・ポイント
ボウルではなく深めの器に直接作って出せばおもてなしにもＯＫ。
私は苦手ですが小あじは丸ごとが望ましい。
つくれぽ
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