鶏肉は一口大、椎茸は石づきを取る。ごぼうは乱切りにする。
いんげんはさっと茹で、半分に切る。

鍋にごま油を熱し、鶏肉・ごぼう・椎茸を炒める。

鶏肉に焼き目をつけたら（A）を加え、炒め煮にしながら汁気が少なくなるまで煮る。

器に盛り、いんげんを添える。