油淋鶏（ユーリンチー）
料理研究家山本麗子先生の油淋鶏。ビタクラフトの鍋は鍋底から1～2cmの少ない油で揚げ物ができて、とても経済的です。
このレシピの生い立ち
ビタクラフト鍋を予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo
油淋鶏（ユーリンチー）
料理研究家山本麗子先生の油淋鶏。ビタクラフトの鍋は鍋底から1～2cmの少ない油で揚げ物ができて、とても経済的です。
このレシピの生い立ち
ビタクラフト鍋を予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は半分に切り、身のほうに1cm間隔に切り込みを入れ、■Aの調味料を振ってよくもみ込んで下味をつける。
- 2
キッチンペーパーで水気を抑える。■Bの調味料を合わせ、タレをつくる。
- 3
レタスは1cm幅に刻み、長ネギは白い部分を色紙切りにする。
- 4
ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。
- 5
鍋底から2cm位まで油を入れて適温（170℃～180℃）を保つ。
- 6
（1-2）の鶏肉の両面に片栗粉をまぶし皮の方から入れる。※このとき、鶏肉が自然に浮いてくるまでさわらない。
-
- 7
鶏肉が浮いてきたら弱火にし、時々返しながらじっくりと揚げ、軽く色づいてきたら中火にして約1分間、カリッと仕上げる。
-
- 8
※揚げ時間は全体で約5～6分間。揚がった鶏肉はなるべく熱いうちに食べやすい大きさに切る。※ヤケドにはご注意ください。
-
- 9
器に（3）のレタスを盛り、その上に（5-8）の鶏肉をのせ、肉があつあつのうちに（2）のタレをかけ、（3）のネギを散らす。
コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
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