鱧と松茸のハリハリ仕立て
季節の松茸と名残のハモの取り合わせ。シャキッとした水菜と煮ています。
このレシピの生い立ち
松茸を使って、秋らしいものをと思い、作りました。
作り方
- 1
骨切りした鱧は、食べやすい大きさに切る。松茸は石づきを削り、3つに切り、それぞれ裂いておく。
- 2
油揚げは拍子木切り。水菜は根本を切り、ざく切り。
- 3
鍋に湯を沸かし、日本酒、めんつゆを加え、松茸、鱧、油揚げを入れ、2分間煮る。水菜を加え、更に1分煮て盛り付ける。
コツ・ポイント
水菜の食感が残るくらい、さっと火を通します。
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