玉ねぎはくし切りしてザルに入れ、水洗いしながらバラバラにはがす。

椎茸は石づきを取って、水洗いしスライス。しめじは石づきを取って小房に分けておく。

鶏肉は2㎝角位に切る。

浅めの大きなフライパンにオリーブオイルをひき、温まったら鶏肉を全体的に色が変わるくらいまで炒める。

砂糖、醤油、本みりんを入れて煮込む。

溶き卵を回し入れて卵がお好みの硬さになったところで火をとめる。

ご飯をもった丼にのせて出来上がり。