ブロッコリーのモグラ鍋
たかはしけんこう @cook_40095549
栄養価の高いブロッコリーでグリーン一色の鍋を楽しみます。その下は、豚肉や魚のすり身の団子や、つみれでもOKです。
このレシピの生い立ち
六本木に「もぐら」という店があり「特徴のあるメニューを出したら」と言うと「考えて下さい」というものだから「モグラ鍋」を考えました。
芝生の下のモグラをつつく。
という半分冗談から生まれた鍋。
ホームパーティで、フタをとった瞬間に歓声が！
ブロッコリーのモグラ鍋
栄養価の高いブロッコリーでグリーン一色の鍋を楽しみます。その下は、豚肉や魚のすり身の団子や、つみれでもOKです。
このレシピの生い立ち
六本木に「もぐら」という店があり「特徴のあるメニューを出したら」と言うと「考えて下さい」というものだから「モグラ鍋」を考えました。
芝生の下のモグラをつつく。
という半分冗談から生まれた鍋。
ホームパーティで、フタをとった瞬間に歓声が！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の底には、根菜（人参、牛蒡、生姜）の千切りかこの歯切りを敷きつめ、根菜出汁にします。玉ねぎも使えます。その上に肉類。
-
- 2
ブロッコリーはひと口サイズ以下に切り崩して、鍋の上に敷きつめます。
アクセントにプチトマトなどを使うのも演出を高めます、 -
- 3
モグラ鍋の由来は、芝生に見立てたブロッコリーの下から出てくるのは、モグラの肉って冗談（笑）
ポン酢で頂きます。 -
コツ・ポイント
根菜類をしっかり炊くと甘味のある根菜出汁になります。そのままでは味は頼りないのですが、出汁で塩分をとり、取り皿で再び塩分をとることもありません。
したがって、根菜出汁だけで、あとは取り皿のポン酢で、味を楽しみます。塩分控えめの鍋です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19821985
