ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、茹でる。

玉ねぎと人参をみじん切りにし、合挽きミンチと一緒に炒める。火が通ったら塩コショウを強めに加える。

茹であがったジャガイモのお湯を切り、熱い内にマッシャーで潰す。完全に潰しきれてなくても、イモ食感が残っていいと思います。

潰したジャガイモに②を加えて混ぜる。熱いので、しゃもじなどを使うとやりやすいです。

コロッケのタネがまだ温かいうちに、お好みの大きさ、形に丸める。

衣をつける。
小麦粉→溶き卵→パン粉

サラダ油を熱して、コロッケを揚げる。
具材はすでに火が通ってるので、衣が揚がればOK♪

【解凍】
ラップのままレンチン。衣が蒸気でシナシナなのでトースターにアルミホイルを敷いて表面がサクサクするまで焼く。