新玉ねぎとクレソンのかき揚げ
エコマルシェ @cook_40259499
クレソンは揚げ物に使うと油っこさを和らげます。同じ旬の新玉ねぎとかき揚げに。
このレシピの生い立ち
定番の新玉ねぎのかき揚げにクレソンを入れてみました。辛みは飛びますが、かき揚げの油っこさを和らげてくれるようで、いくつでも食べられそうです。
新玉ねぎとクレソンのかき揚げ
クレソンは揚げ物に使うと油っこさを和らげます。同じ旬の新玉ねぎとかき揚げに。
このレシピの生い立ち
定番の新玉ねぎのかき揚げにクレソンを入れてみました。辛みは飛びますが、かき揚げの油っこさを和らげてくれるようで、いくつでも食べられそうです。
作り方
- 1
新玉ねぎを繊維に添って薄切りにする。クレソンは刻む。ボールに入れる。
- 2
桜海老を加えて混ぜる。
- 3
薄力粉を振り入れて全体に混ぜ合わせる。
- 4
冷水を加えて、さっくり全体を混ぜる。粉っぽくてよいので練らない。なんとなく、くっつけばＯＫ。
- 5
揚げ油を熱する。170−180度になったら、木べらを用意し、揚げ油にくぐらせる。
- 6
木べらに４の種をのせて、揚げ油に放つ。表面が固まってきたらひっくり返す。こんがり揚がればできあがり。
コツ・ポイント
水はステンレスの計量カップに入れ、冷蔵庫に冷やしておきます。水を入れてからは混ぜすぎないこと。
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