卵は卵黄と白身に分けておく。
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて2～3回振るっておく。

卵の白身をボールに入れ、砂糖を全部加え、白く硬くなるまでミキサーで泡立てる。　(湯煎でやるとすぐにあわ立ちます)

卵黄をほぐし、2度に分けて加えながら、濃密なクリーム状になるまであわ立てる。←③

③にふるっておいた粉を加えてさっくり混ぜ合わせる。
(泡立てたメレンゲをつぶさないようにすばやく切るように混ぜる！！)

水とサラダオイルとバニラエッセンスを合わせて④に加えてすばやくていねいに混ぜる。

スポンジ型に流し入れ、オーブン180度で約30分焼き上げる。