自家製ツナ
ささきようすけ @cook_40137300
お馴染みのツナも、丁寧につくればごちそうに変わります。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらって以来、すっかり自家製ツナのとりこです。
「自家製ツナ」コラムはこちら→https://goo.gl/3MshPx
自家製ツナ
お馴染みのツナも、丁寧につくればごちそうに変わります。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらって以来、すっかり自家製ツナのとりこです。
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アプリでひらく作り方
- 1
マグロの全体に塩（分量外）をまんべんなくふり、1時間程度おいて水分を出す。
- 2
表面の塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水分をとる。
- 3
鍋にマグロとローリエ、ローズマリー、ペッパーミックスを入れ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。
- 4
90℃〜100℃を目安に、油の温度に注意しながら弱火で30分煮る。
- 5
火を止め、余熱を加えながら30分程度おく。
- 6
粗熱がとれたら保存容器に油ごと入れ冷暗所で保存する。
コツ・ポイント
マグロは安いもので結構ですが、赤身を使用します。
油の温度には気を配り、揚がらないよう気をつけてください。
オリーブオイルをごま油にかえたり、にんにくや鷹の爪など、好みのスパイス・ハーブを加えてみてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19822832
