ささみは耐熱容器に入れ、酒、塩をふりかけ、レンジで５～６分チンして、粗熱が取れるまでそのまま冷ましておく。

ボウルに★印の材料を入れて混ぜておく。

粗熱が取れたらささみを手で裂いておく。

セロリを薄く斜め切りにして、フライパンで色が変わるまでから炒りする。

２のボウルにささみ、セロリを入れて和え、粗挽き胡椒で味を調えたら完成。