速成折パイ
サクサクパリパリの仕上がり！
このレシピの生い立ち
授業で習いました。
アプリでひらく作り方
- 1
●バターは角切りに。
●※粉は合わせてふるう。(中力粉がなければ、強力粉のみ135gでも可)
●牛乳はよく冷やしておく。 - 2
ボウルに粉、塩、バターを入れ、混ぜる。バターはつぶさない。
- 3
ボウルに牛乳を入れ混ぜ、バターをつぶさない様にひとまとめに。
※手の熱でバターが溶けてくるので手早くする。 - 4
ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 5
キレイにした台に打ち粉(分量外)をして、生地を伸ばす。
※生地よりバターを伸ばすイメージで。 - 6
伸ばした生地を三つ折りに。
※三つ折りにする前に内側の粉ははらう。 - 7
三つ折りを90°回転させ、伸ばす。そして三つ折りに。
※台にくっつかない様に時々打ち粉をする。 - 8
ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。
- 9
折り目を横にして伸ばす。
三つ折りに。 - 10
90°回転させ、伸ばす。
三つ折りに。 - 11
ラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 12
折り目を横にして伸ばす。三つ折りにする。
- 13
冷凍するならこのタイミングで。一週間以内に使いきる。
解凍は冷蔵庫で1日戻す。 - 14
薄く伸ばし、包みたいものを包み1時間程やすませる。
-
- 15
190度50〜60分焼く
コツ・ポイント
●生地を伸ばして、三つ折りする時は生地がだれないうちに手早くする。
●こまめに打ち粉をするとくっつかないのでやりやすい。
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