胸肉は皮を取り、縦半分に切ったあと、一口大に斜めそぎ切りにする。アスパラは斜め切り、パプリカは細切りにする。

ビニール袋に鶏肉を入れたら塩・胡椒少々清酒を入れて軽く揉み込む。片栗粉を入れたら袋を振ってまんべんなくまぶす。

中火でフライパンに油を引き、鶏肉を入れたら片面カリッとするまで焼く。ひっくり返して野菜を入れて蓋をして2分程。

蓋を取り、再びさっと炒めたらキッチンペーパーで余分な油を拭く。合わせ調味料を入れて煽るように炒めてたれが絡まれば完成。