薄力粉、アーモンドパウダー、塩をボウルに計り、バニラビーンズをさやから出してグラニュー糖に混ぜたものを合わせて混ぜる。

1cm角に切ってよく冷やしたバターを①に入れ手でバターを崩しながら粉になじませサラサラの状態にする。

直径2.5cmの棒状に伸ばしラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。(冷凍保存はこの状態で可能)

バットにグラニュー糖を広げてその上で③を転がして全体にまぶす。7mm幅にカットし表面にもグラニュー糖をまぶす。

間隔を開けてオーブンプレートに並べ、180℃に余熱したオーブンで10分～15分焼く。