鶏肉はお腹の中まで洗って水気を拭き外側とお腹の中にクレイジーソルトを小さじ1ずつまぶす。
皮数カ所に楊枝で穴をあける。

オレンジジュース、はちみつ、お醤油をよく混ぜ合わせたらジッパーバッグに鶏肉と一緒に入れ、ローズマリーをのせ空気を抜く。

冷蔵庫でひと晩寝かせる。
焼く2〜3時間前に取り出し、上下ひっくり返して室温に置いておく。

野菜はセロリの葉、玉ねぎ、にんじんにしました。洗って適当に切ります。
余り野菜なんでもOKだけどセロリはオススメ。

鶏肉をジッパーバッグから取り出し、水気を拭き取る。
つけ汁はとっておいてくださいね。

おしりから冷凍ピラフを詰めます。コンビニのチキンライスを温めてから入れました。

詰め終わったら皮を楊枝で縫うようにして留めて閉じる。

手羽部分はそのままでもOKだけど、猫の香箱座りの形にしてタコ糸でしばると良いです。
上下ひっくり返して足も結ぶ。

オリーブオイルと残りの小さじ1のクレイジーソルトを塗り込み、天板にアルミホイルを敷き野菜をのせ、その上に鶏肉をのせる。

小さなフライパンかお鍋につけ汁を入れ、鶏肉の下にあった野菜を加えて一煮立ちさせ、アクを取ります。

いったん網でこし、白ワインを加えて煮詰めます。味をみてお好みで醤油やはちみつを足してね。

煮詰めたら火を止めて、ソースの出来上がり。
ソースは鶏肉に塗っても良いし切り分けてからかけても良いですよ。

周囲にお好きな野菜を飾っても豪華。
すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、よく冷まして落ち着かせてから切ってくださいね。

白いのはマッシュポテトです。
絞り出してオーブンで焼き目をつけました。
あとは焼いたしめじとスナップえんどう、プチトマト