ひよこ豆を軽く水洗いし、たっぷりの水に一晩漬けておく

鍋に①のひよこ豆、３倍量の水を入れて、中火にかける

沸騰したら、ざるにあけ、軽く水洗いする

再び鍋に戻して、３倍量の水を入れ、中火にかける

沸騰したら蓋をして、弱火で30～40分茹でる。最後に塩を少々入れて、火を切り、そのまま冷ます（余熱で火を通す）

指で潰して柔らかくなってたら茹で上がりです。その後の調理方法によって固さ（ゆで時間）は調整してください。

多めに茹でて、冷凍保存も可能です。水を切って、保冷バックに入れて冷凍してください。