クレソンを水でよく洗って根元を切り落とし、残りを5cm程度に切ります。

りんごは皮ごと使うので、水でよく洗い、1/4個に切ります。

りんごの種を取り、さらに1/4に薄く切ります。それぞれを2〜３mm程度のいちょう切りにし、塩水にさらします。

マッシュルームは石づきを取り、土などの汚れを丁寧に拭き取ります。2〜3mm程度の薄切りにします。

くるみをすりこぎなどで粗くつぶし、香ばしさが出るまでフライパンで炒ります。（焦げないように注意！）

1〜５をボウルなどに盛りつけたら、手でくずしたブルーチーズを乗せます。

塩とこしょうをふり、オリーブオイルとレモン汁をかけます。全体をよく混ぜていただきます。