ゴーヤの上下を切り落とし、
縦半分に割ります。

大きめのスプーンで
種とワタをこそげ取ります。

苦味を抑えたい方は、ワタをしっかりこそげます。
(写真の下側のゴーヤはしっかりこそぎ取りました)

2～3ミリの輪切りにしてボウルに入れ、
塩を振って馴染ませます。
(このまま5分くらい置きます)

豆腐を縦４等分に切ります。

耐熱皿(なければシリコンスチーマー)に
キッチンペーパーを２枚敷き、
豆腐を並べます。

キッチンペーパー１枚を
豆腐にピッタリくっつけながらのせます。
このままレンジ(600w)で１分加熱します。

熱したフライパンにごま油を入れます。

豆腐を並べて塩コショウを振り、
そのまま触らずに１分焼き付けます。

裏返して更に１分焼き付けます。

１分経ったらフライ返しで大まかに崩します。
ここで一度火を止めます。

塩をして５分経ったゴーヤを
軽く水洗いします。

ゴーヤを手でギュッとしぼって
フライパンに移します。
火をつけて、だしの素を入れて炒め合わせます。

フライパンのふちに添ってめんつゆを回し入れ、炒め合わせます。

たまごを溶いて入れ、炒め合わせたら
出来上がり♪