準備→粉類を合わせておく。卵白・バターを常温に戻しておく。※卵白は一度冷凍→常温解凍すると扱いやすいです。

焦がしバターを作る。鍋orフライパンにバタを入れ弱火から中火で温める。

バターが溶けきったら泡立ってくるので、泡が消え色付いたら火からおろして耐熱ボウルなどに茶漉し等で濃し注ぐ。

バターの熱いうちに、ラカンカット等の甘味料（または砂糖）を入れ軽く混ぜる。ジャリジャリしていてOK

卵白と塩をボウルに入れ、菜箸や泡立て器などで泡をたてないようにコシを切る。

卵白に合わせておいた粉類をふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。焦がしバター＋ラカンカットも入れ、よく混ぜる。

マドレーヌ型等にスプーンで流し入れる。沢山作る場合は絞り出してもOK！紙製のものだと下準備いらずでプレゼントにも◎

160℃に余熱したオーブンで15～20分。焼き色がついて爪楊枝や竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

※甘味料（ラカンカット・ラカントS等）はかなり溶けにくいため、必ず熱々のバターと合わせてよく混ぜて下さい。