人参は乱切り、れんこんは半月切り、椎茸は半分に切り、鶏もも肉は一口切り、ごぼうは斜め薄切り、こんにゃくは手でちぎる。

フライパンを強火にかけ、こんにゃくを乾煎りにして、水分が飛んだら、ごま油を加え①を加え油が周るまで中火で炒める。

水を加え強火で沸騰したらアクを取り除き、料理酒を加え中火で10分煮込む。