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しっかり甘め☆お店屋さんの鯖味噌煮
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しっかり甘め☆お店屋さんの鯖味噌煮-レシピのメイン写真

しっかり甘め☆お店屋さんの鯖味噌煮

soi_m
soi_m @cook_40062903

基本に忠実につくったこってり甘めの鯖の味噌煮。
自分の味もあるけれど、万人受けするのはコレ!
このレシピの生い立ち
シンプルに基本に忠実に。
お客様に自信を持って食べてもらえるレシピ。

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しっかり甘め☆お店屋さんの鯖味噌煮

soi_m
soi_m @cook_40062903

基本に忠実につくったこってり甘めの鯖の味噌煮。
自分の味もあるけれど、万人受けするのはコレ!
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材料

  • 鯖 4切れ(1尾分)
  • ☆味噌 大さじ1
  • ☆砂糖 大さじ3
  • ☆酒 大さじ8
  • ☆水 大さじ8
  • ☆生姜(スライス) 2~4枚
  • 味噌 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鯖の切り身にお湯をかけ臭みを抜いておく。

  2. 2

    鍋に☆を入れ沸騰させる。

  3. 3

    鯖を入れ落し蓋をしフツフツさせたまま3分。

  4. 4

    残りの味噌を入れ5分。
    火を止める。

  5. 5

    中火強で煮るとちょうどいいトロミの汁量になるけど、もし煮汁が多い場合は鯖を出してから煮詰める。

  6. 6

    生姜の他、ネギやごぼう、こんにゃくを入れても美味しい◎

コツ・ポイント

8分で仕上げる。
(鯖は煮すぎるとパサパサかたくなる。)
蓋をしない。
火を弱め過ぎない。

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soi_m
soi_m @cook_40062903
2018/12/25 04:52に公開
体に優しく・美味しく・楽しく〜♪♬お料理、お菓子作りの基本なんて知らない。思いつきの超自己流!間違っていようが、邪道と言われようが、美味しければそれで良し!失敗もよくするし、落ち込むけど…美味しくできたらHappy♡♡そんな自己満なHappyレシピ残していきます(^^)v
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このレシピのキーワード

鯖の味噌煮 サバ 酒 味噌 しょうが

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