玉ねぎをくし切り、人参を銀杏切りにし、鶏肉と一緒に鍋でオリーブ油で炒める。

1がひたひたになるくらいの水を入れ、強火にかける。☆を入れ、灰汁を取りながら沸騰したら弱火で1時間程煮て火を止める。

一旦冷ましてから、もう一度沸騰させ、弱火で1時間程煮て、ルーを入れる。暫く火を入れたら出来上がり。