春人参と豆苗の甘辛炒め
発酵家族 @85kazoku
お弁当や夜ご飯に。旬の人参を1本使い切り。甘酒と醤油で甘辛く炒めました。
このレシピの生い立ち
春人参を使ったおかずを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗はキッチンバサミで長さ2等分に切る。
- 2
熱したフライパンにごま油を入れ人参を炒める。
- 3
人参がしんなりしたら甘酒、醤油の順に加えて炒める。豆苗を加え混ぜたら火を止める。塩で味を整える。
コツ・ポイント
甘酒は自家製を使いました。
甘酒、醤油の順に加えると焦げにくく甘酒のトロミがついて味が絡みやすいです。
豆苗の根っこは水につけておくと再び収穫できます。
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しょうゆだけでシンプルに炒めるのも美味しいですが、甘さが加わるとホッとする味になります。砂糖ではなく甘酒使用。
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