アク抜きも簡単！芋がら（ずいき）の煮物
ちゃん嫁 @cook_40181619
芋がら（ずいき）とは、主に里芋の茎を干した伝統的な保存食です。食物繊維たっぷり！昔ながらの優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
芋がらをいただいたので作りました。最初見た時はなんだこれ？と思いましたが、調理して食べてみると懐かしい味で、大好きになりました！
アク抜きも簡単！芋がら（ずいき）の煮物
芋がら（ずいき）とは、主に里芋の茎を干した伝統的な保存食です。食物繊維たっぷり！昔ながらの優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
芋がらをいただいたので作りました。最初見た時はなんだこれ？と思いましたが、調理して食べてみると懐かしい味で、大好きになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
使う芋がらはこんな感じです。
-
- 2
ボウルに入れてぬるま湯に浸します。
-
- 3
手で揉んで洗います。ぬるま湯を入れては洗い、捨ててはまた洗ってを繰り返します。
-
- 4
水の色が薄くなってきたら、ぬるま湯で再び浸します。
-
- 5
芋がらが浮いてくるので、上に平べったいお皿を乗せて重しにし、約15分浸します。
-
- 6
15分浸したら水気を絞って、まな板に乗せます。
-
- 7
約3〜5cm間隔で切っていきます。
-
- 8
鍋かフライパンに芋がらが浸る位の水を入れて、芋がらと酢・塩を入れ蓋をして強火で沸騰させます。
-
- 9
沸騰したら中火にして、約10分間煮ます。
-
- 10
ザルにあげ、流水で粗熱を取ります。
-
- 11
粗熱が取れたら、手で揉んでよく洗います。
-
- 12
水気を絞った芋がらを鍋（フライパン）に入れ、さらに水・砂糖・めんつゆ・だしの素を入れて煮込みます。
- 13
煮汁が少なくなってきたら完成です！
-
コツ・ポイント
味付けの調味料はお好みで加減してください。
ゴマや七味を入れても美味しいです！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19826987
