かぼちゃは肉厚でずっしり重いものを選ぶ。皮ごと使うのでゴシゴシ洗い、ワタとたねをスプーンでくり抜く。

まな板に安定させて置き、包丁で半分に切ってからひとくち大に切る。硬くて切れない時はレンジで2~3分加熱すると切りやすい。

鍋にいれ、かぼちゃの頭が出るくらいの水を入れて中火にかける。

グツグツ沸き上がる火加減で5分煮て、砂糖を加え更に5分煮る。

しょうゆを加えて汁気が鍋底に少し残るくらいまで煮る。
しっとりとほっくりは煮詰め加減で調節して。

器に盛って出来上がり。
かぼちゃによってガジガジしたものがある。ハズレです…。