キャベツの葉を芯のところに包丁を入れて8枚ほどはがしていく。多少破れても巻く時ごまかせば大丈夫！

大きめの鍋にキャベツと水をいれて蓋をして火にかける。最初は蓋がしまらなくても、キャベツに火が通るとかさが減るのOK！

キャベツを茹でる間に、玉ねぎをみじん切りにして油をひいて炒める。透き通ってしんなりしたらOK。冷ましておく。

ひき肉をボールに入れ、3の冷ました玉ねぎ・塩コショウ・ナツメグを入れてこねる。ハンバーグほどしっかりじゃなくて大丈夫！

キャベツが茹で上がったらザルに取り、粗熱がとれたらまな板にのせ、一枚ずつ芯を包丁で削いでいく。巻きやすくするのに大切！

芯が削げたら、キャベツの上にスプーン一杯くらいずつひき肉をのせて、巻いていく。心配だったらつまようじで止めたりしても。

全て巻きおわったら、大きめの鍋に巻き終わりが下になるように並べていく。あまり隙間ない方が浮いてこなくてgoodです。

並べ終わったら、浸るくらいの水をいれて火にかける。沸騰してきたらコンソメとローリエの葉を入れて蓋をし、煮る。弱火～中火。

コンソメとローリエの香りがし、いい感じに煮えてきたら、白ワインを入れて、さらに煮る。灰汁が出てきたら少しとってください。