豆腐は、しっかり一晩水切りする。
じゃがいもとれんこんはすりおろす。
にんじんは細かい角切り、万能ねぎは小口切りにする。

ボウルに豆腐、じゃがいも、れんこん、にんじん、塩、白だしを入れてよく混ぜる。
混ざったら、万能ねぎもいれ軽く混ぜる。

揚げ油を160度に熱する。
温まったら、2をスプーンですくって形を整え油の中に落とす。

少し色づいたところで、揚げ油の温度を180度に揚げる。
きつね色になったら、完成！！

薄味をつけてますが、物足りなければ塩や生姜醤油でどうぞ♪