生の里芋は皮を剥き、下茹でする。
(水からにて、一煮立ちしたら湯切りする。中まで火を通すことはない)

大根、人参は皮を剥き乱切りに、コンニャクは手でちぎり、ゴボウは皮を削ぎ切る。しめじは石づきを切り、子株を分ける

豚肉と切りそろえた野菜を入れて、軽く炒める。出汁を入れて野菜に火が通るまで煮る。アクはこまめに取りましょう

お好みで味噌や醤油などで味を整え、長ねぎのみじん切りやあれば油揚げ等を加えて出来上がり。