材料です。

レバーの脂、筋を取り除きます。

牛乳にレバーを30分くらい浸して臭みを抜きます。

玉葱は粗みじん切りにします。

にんにくを粗みじん切りにします。

オリーブ油でにんにく、玉葱を炒めます。

中火で全体がしっとりするまで炒めます。

牛乳に浸して置いたレバーを加えて炒めます。牛乳は捨てます。

料理酒、塩を加えて中火で炒めます。胡椒、クミンも加えます。

レバーにしっかり火が通るまで弱火で10分くらい炒めます。水分が飛んで炒めにくくなったら酒を大さじ1足します。(分量外)

炒めたらボウルに取ります。

ブレンダーでペースト状にして行きます。

ペースト状態になったら完成です。

クラッカーを添えてサーブします。