バターと卵を室温にもどす。
卵は卵黄と卵白に分ける。
型にクッキングシートをひく。
オーブン余熱を180度に設定する

室温に戻したバターをボウルに入れ柔らかくなるまで練る。セモリナ粉を少しずつ加え、さっくり混ぜ合わせた後、最低1時間おく

大きめのボウルに卵黄を入れ、少しずつグラニュー糖（80g)を加えながら泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。

十分に混ざったら、牛乳、バニラエッセンス、シナモン、ブランデーを加えてよく混ぜる。

4に1を加えゴムベラでかき混ぜる。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、こねないようさっくりと切り混ぜる

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でグラニュー糖（40g）を3回に分けながら入れ角がピンとたつまで泡立てる

できたメレンゲの1/3量を5に入れ、まず泡が消えてもOKなので生地にメレンゲを混ぜあわせる

残りの2/3を入れ,
泡をつぶさないようにしながらゴムベラで生地を返すように混ぜる

180度のオーブンで約40分焼く。
竹串でさして生地が水っぽくなかったらOK。

粗熱を取って完全に冷ましてから切り分ける