満願寺唐辛子をきれいに洗い、大きめな一口大にきります。ピーマンでも美味しいです。

酒、醤油、味醂を同割りにして、沸騰させ、アルコールを飛ばします。満願寺唐辛子がたくさんでしたので、各大さじ4にしました。

素揚げするそばから、隣のつけ汁の鍋にいれていきます。天ぷらの時のように、油をきりながらです。

一本のままの満願寺唐辛子は、揚げながら爆発しないように切りこみを入れています。あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存します。