トースターにアルミホイルを敷いてハッシュドポテトを焼く。
うちのトースターだと15分くらい。

玉ねぎ半個は皮をむきみじん切りに、プチトマトは洗ってヘタを取り半分に切る。ハムは1センチ角に切る。

卵3個を割りほぐし、塩胡椒、ハムとトマトを入れて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが色づいて火が通ったら、調理したハッシュドポテトをほぐして入れる。

油が少なければオリーブオイルを少し足して、卵液を入れて蓋をして中火で3～4分焼く。

フライパンに大きめの皿をかぶせてひっくり返し、オムレツの焼けてない面を下にしたままフライパンに戻して火が通るまで焼く。