手羽元は圧力鍋の蒸し機能を使って、5分加熱する。

ポリ袋に牛乳、おろし生姜、おろしニンニク、塩、コンソメ、コショウ、コリアンダー、ナツメグ、ガラムマサラを入れて混ぜる。

粗熱をとった手羽元を入れて揉み込み、30分から1時間ほどおく。

小麦粉を振り入れて、揉みながら手羽元にまぶす。

フライパンに油を1cm程度入れ、手羽元を並べて、中火にかける。

時々返しながら、全体に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。