自然薯をミキサーにかけトロトロにする。

砂糖100gと水50cc、かるかん粉を混ぜて冷蔵庫で30分寝かせる。

別のボウルに、卵白と砂糖でメレンゲをつくる。

メレンゲの1/3を入れ泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを1/3ずつ2回に分けてさっくりと合わせる。

型(無ければお弁当カップ)に入れて強火で10分蒸す。