おツマミに!!カリッカリな★鶏皮ポン酢★
鶏胸肉を使う料理の時、皮って余りませんか？そんな皮は捨てずにジップロックで冷凍保存しておくと、最高な１品になりますよ♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで覚えた１品です。無性に食べたくて、でもなかなかたまらなくて…やっと本日作れました（笑）最初は茹でて作るVer.ばかりでした。
おツマミに!!カリッカリな★鶏皮ポン酢★
鶏胸肉を使う料理の時、皮って余りませんか？そんな皮は捨てずにジップロックで冷凍保存しておくと、最高な１品になりますよ♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで覚えた１品です。無性に食べたくて、でもなかなかたまらなくて…やっと本日作れました（笑）最初は茹でて作るVer.ばかりでした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根おろしを大さじ4坏分摩り下ろし大葉４枚は洗いキッチンペーパーで水分をふきとり残りの４枚は縦４等分にし横に千切りにする
- 2
鶏皮は火がとおると小さくなるので(1/4くらいに…)大きめにブツブツ切って流水でよく洗いザルにあけておきます。
- 3
【葱ダレ】ニンニクはみじん切りにし、葱は縦に半分に切り斜め細千切りにします。
●の調味料とニンニクと葱を混ぜ合わせます。 - 4
フライパンを用意し油をひかずに弱火にかけそこへ切って水を切った鶏皮を入れじっくりと炒める。鶏皮から大量の油が出てきます。
-
- 5
油が沢山出てきたら、その油で揚げる感じでパリパリにし、パリパリになったらキッチンペーパーで油切りをするあ
-
- 6
※鶏皮を取り出し残った脂は鶏油といって、幅広い料理に使われています。冷めると固まってしまうので熱いうちに保存瓶に入れてね
-
- 7
保存瓶に入れて粗熱がとれたらフタをして冷蔵庫で保管しとおくと１ヶ月ほど持ちます。冷凍ならもっと日持ちします。
- 8
炒飯の油や野菜炒めの油等に使って下さい。
ラーメンなんかに入れてもコクがでてウマウマですよ♪ - 9
食べる直前に小鉢に大葉をひき、その上にカリカリの鶏皮を盛り付け上から葱ダレをかけて下さい。
- 10
更によく絞った大根おろしをのせて千切りの大葉をちらし
ポン酢をたらし七味唐辛子をふりかけ出来上がりです。
コツ・ポイント
※鶏皮はパックに入って売ってるのでそれでもいいですよ！
※鶏皮を焼く時は粘り強くゆっくりと弱火でカリカリに焼いてくださいね。
※時間のない時は鶏皮を茹でても違った食感で美味しいですよ。(その場合ゆで汁は捨てないで生姜等を入れてスープに…)
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
