粗くすりおろした、もしくはみじん切りにしたきゅうりに塩2つまみ(分量外)を揉みこみ、一晩冷蔵庫に置く。

ヨーグルトもキッチンペーパーを敷いたザルか茶漉しに入れ、一晩冷蔵庫に置く。
水切り後、約250gになります。

きゅうりの水気をぎゅっと手で絞り、材料すべてを混ぜ合わせる。
味見して、もし足りなければ塩や酢を適宜追加。