砂肝はさっと水洗いしてザルに上げる。

２つに切り分け、削ぎ切りしながらさらに3つに切り分ける。
生姜をすりおろしておく。

テフロン加工のフライパンを熱し、人肌になったら油を引かずに②の砂肝だけを入れ、中火でから炒りする。

砂肝全体に火が通り色が変わったら、
料理酒と生姜と醤油を混ぜ合わせ
一気に絡める。全体に色がついたら弱火にする。

最後に食卓塩を一振りして、火を止める。
味見をして、器に盛り付ける。
美味しい砂肝の炒り煮の完成です！