水に干し椎茸を入れ戻します。スライスしてあるものを砕いて使うと楽です。まるごとの椎茸の場合は戻してから千切りに。

煮ている間に卵を溶きます。スナップえんどうは筋をとって食べやすく切ります。玉ねぎが透き通ってきたら調味料を加えます。

沸騰状態でスナップエンドウを加えスープを菜箸で混ぜながら卵を加えかきたまにします。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。