茄子は、半分に切り、斜め切りにスライスして油で揚げて、油を切っておく。調味料は、合わせておく。ひき肉は下味をつけておく

フライパンに胡麻油を馴染ませ、にんにくと玉葱を炒め、豚ひき肉を加え炒める。お肉の色が変わったら、ズッキーニを入れ炒める

合わせた調味料、酒、味噌、味醂、醤油、豆板醤、鶏ガラスープの素、水を入れ混ぜ、ピーマンを入れ油で揚げた茄子を入れ軽く混ぜ

水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつける。