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自家製チャーシュー用漬けダレ
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自家製チャーシュー用漬けダレ-レシピのメイン写真

自家製チャーシュー用漬けダレ

マダヲ
マダヲ @cook_40266556

自家製チャーシューを漬けるタレです。
このレシピの生い立ち
自家製のラーメンを作りたくて。

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自家製チャーシュー用漬けダレ

マダヲ
マダヲ @cook_40266556

自家製チャーシューを漬けるタレです。
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材料

2人分
  • 醤油 1カップ
  • めんつゆ 1カップ
  • 料理酒 1カップ
  • みりん 1カップ
  • 砂糖 適量
  • 蜂蜜 適量
  • 混合厚削り節 1つかみ
  • 干し椎茸(スライス) 1つかみ
  • 出汁昆布 3〜4枚
  • 干し貝柱 あれば
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作り方

  1. 1

    鍋に材料を全て入れ、10~15分程灰汁を取りながら煮込む。

    • 自家製チャーシュー用漬けダレ作り方1写真
  2. 2

    あら熱が取れたらザルで漉し、タッパーに入れて冷蔵庫で保管する。

コツ・ポイント

甘過ぎるくらいがちょうどいいです。
(漬け込むため)
これも自家製ラーメンのタレに流用します。

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マダヲ
マダヲ @cook_40266556
2023/04/03 10:46に公開
ドメスティックラーメンを極める為に精進しています<(_ _)>
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このレシピのキーワード

チャーシュー はちみつ 酒 干し貝柱 ほししいたけ

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