油揚げはキッチンペーパーの上で表面の油を吸収させておくと、手で開くときに扱いやすくなります。

半分に切った油揚げを開きます。

開いた油揚げに刻んだねぎを入れます。ねぎの量はお好みで。

フライパンで裏表をこんがりきつね色になるまで焼きます。中火で片面3分づつ程度が目安。

焼きあがった油揚げを再度キッチンペーパーの上にのせて、余分な油をとります。

油揚げを更に半分に切り、皿に盛り付けたら田楽味噌をのせます。

最後に飾り用に残しておいたねぎをのせれば出来上がりです。