蕎麦を規定の時間茹で、しっかり洗い、水切りする。

オクラは塩を加えた熱湯で1分半茹でる。

1本分、ヘタを落として3ミリの小口切りにする。

蕎麦にカニカマとオクラをのせる。

だし汁の材料に花麩を加えて加熱する。

水溶き片栗粉を作り、回しかけて、しっかりとトロミを付ける。鍋のまま氷水で冷やす。

蕎麦にかけて、わさびを添えて完成！