生のキクラゲを千切り、小松菜を５センチくらいの長さに切り、もやしと一緒に沸騰したお湯でさっと茹で水を切っておく。

さつま芋をぶつ切りにして30分くらい蒸かす。竹串さしてみてね。刺さらなかったら時間延長！

さつまいもが蒸しあがったら、布巾かクッキングペーパーで皮をむき、潰す。

潰したさつまいもに塩、こしょう、チューブのしょうが少々、卵を加え混ぜる。

揚げ油を用意して170度にする。その間にさつまいもを20等分して丸める。

小鍋にめんつゆ100ccと水400ccをいれて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、水溶きかたくりを加えて混ぜとろみをつける

５で丸めたさつまいもの団子に小麦粉を薄く付けて170℃の油に6～7個ずつ入れてきつね色になるまで揚げる。

６のあんに１の野菜とチューブのしょうがもしくはしょうがの絞り汁をお好みで加える。

さつまいものお団子をお皿にもって野菜のあんを上からかけて出来上がり。下４個上に１個乗せると高さがでて見映えがいいかも！