丸ズッキーニは上部をカットし中をくり抜く。底部も少しカットしておくと平に置くことが出来る。

フライパンに油を引き、にんにくを炒め香りが立ったら玉ねぎ以下の材料を入れ炒める。

野菜が炒まったら、脇に寄せてスペースを作り、挽き肉を炒め火を止めてから赤ワインを振る。

再び火をつけ混ぜ合わせ、トマトジュースを入れ煮込み、トマトケチャップ、塩、胡椒で味を調える。

ズッキーニに、水切りしておいた豆腐の半量を入れ、その上に炒めた具を乗せ、残りの豆腐、更に炒めた具の順に乗せていく。

とろけるチーズをのせ、パルミジャーノチーズを振りかけ、２００℃のオーブンで２０分程度焼く。

焼き上がったら、もう一度パルミジャーノチーズを振り、刻んだパセリをのせる。