フライパンにバターを入れ中火で熱し、玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒めます。

ミンチ状になったアイゴと炒めた玉ねぎ、牛乳、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、マヨネーズをボウルに入れ、練り混ぜます。

２を成形して、フライパンにサラダ油をひき、弱火で焼き上げます。

片面がこんがりと焼けたらひっくり繰り返し、蓋をし、７~９分ほど蒸し焼きにして、パティの出来上がりです。

ソース、パティ、野菜をバンズで挟み、完成です。