玉ねぎ、茄子、ズッキーニはみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。

野菜にオイルが回って火が入ったら、カレー粉と塩少々とトマトピューレで煮込む。弱火で１０分～煮込み、水分を飛ばす。

茹で玉子を作る。
ごはんを炊いておく。

ひき肉を常温に戻し、片栗粉と塩少々で混ぜておく。
オリーブオイルでひき肉を炒める。火が通って色が変わったら、２を混ぜる

ひよこ豆を加える。パプリカは小さくカットして加える。

水分が出てくるので弱火で水分を飛ばしながら煮込む、途中でカレールーをできたら細かく刻んで加える。(と溶けやすい)

水分が飛んで、ごはんの上に乗せられる程度に具材がまとまったら出来上がり。ごはんの上にのせて茹で玉子を飾る。

ごはんにバターをいれてバターライスにしてもおいしい。