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ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き
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ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き-レシピのメイン写真

ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

かくし味で冷えても美味しい!

このレシピの生い立ち
砂糖と酸味とビネガージンジャー=寿司のガリです。

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ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き

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材料

  • ぶりの切り身 2枚
  • ガリ生姜 20枚くらい
  • 調味料
  • ザラメ 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 日本酒 大さじ3
  • ガリ生姜の酢 大さじ1
  • 水 50㏄
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1
  • 種抜き鷹の爪 2本
  • トッピング
  • はじかみ 2本
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作り方

  1. 1

    ガリ生姜とぶりです。

    • ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き作り方1写真
  2. 2

    調味料にガリ生姜を入れ水分が3割ほど減ったらぶりを入れ煮込みます。

    • ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き作り方2写真
  3. 3

    器に移し、はじかみをトッピングして完成です。

    • ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き作り方3写真
  4. 4

    生姜の甘酢漬け作りました。レシピID:19556206

    • ジンジャービネガーで、ぶりの照り焼き作り方4写真

コツ・ポイント

あらかじめ水分を飛ばしぶりを煮込むと、短時間で味付けができ身が硬くなりません。鷹の爪は種を抜かないで香り付けにします。種が出ると辛いです。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2017/11/17 22:33に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

照り焼き ぶり 切り身 日本酒 トウガラシ しょうが

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