人参はいちょう切り、かぼちゃは5mm程度の厚さに切り、長ねぎは斜めに切る。

しめじとまいたけは小房に分け、油揚げは油抜きし、縦半分に切って5mm幅に切る。

小松菜は3cm位の長さに切る。

鍋にだし汁とかぼちゃを入れ、ひと煮し、その他の1、2の材料を入れ、軟らかくなるまで煮る。

みそを溶かし入れ、みりんで味を調える。3の小松菜を加えひと煮立ちさせる。